- Además estuvieron presentes en otros lugares tradicionales de la zona y nuestra comuna.-
‘Cerro de Sabores’ es un proyecto gastronómico que busca destacar y rescatar los sabores locales a través de diversas experiencias. Los objetivos principales son fortalecer la identidad regional y ofrecer degustaciones de alta calidad que conecten a las personas con productos artesanales, y en esa línea, fue que eligieron al Restaurant La Ruca de nuestra comuna para ser visitado y probar su preparación emblemática, como es el ‘Plato Ruca’.
José Tapia, gestor de Cerro de Sabores dijo a Diario El Trabajo que este es un encuentro regional que va en su séptima versión, y en esta ocasión se desarrolló un trabajo de reconocimiento, preparaciones y lugares tradicionales que ponen en valor el patrimonio gastronómico de la Región de Valparaíso.
«Es así, que se desarrolló un proceso de convocatoria en las ocho capitales provinciales, para definir cuáles son los platos más representativos y los lugares que ponen en valor esta gastronomía, y donde obviamente el Restaurante La Ruca salió seleccionado y reconocido», señaló.
Fue en ese contexto que desarrollaron un Fam Press, que es una ruta de visitas en la que se incluyen medios de prensa especializados e influencers o creadores de contenidos, los cuales se suman a las visitas de estos lugares.
Este encuentro se desarrolló el jueves de la semana pasada, instancia en la que estuvieron presentes primero en el Restaurante ‘Peppi’ de Santa María y conocieron artesanía local. Luego, continuaron su recorrido hacia la Chichería de José Toro, donde probaron la famosa chicha de la Parada Militar y el charqui. Posteriormente, llegaron al centro de San Felipe visitando a Francisco, un chef local que está realizando preparaciones italianas con ingredientes propios del Valle del Aconcagua. También, disfrutaron en la tradicional Heladería Olguín, para concluir en La Ruca, donde los recibió su gerente general, Ricardo Carlos Figueroa Cerda.
Este último dijo, a propósito de esta visita, que para ellos era muy importante recibir a Cerro de Sabores y que tuvieran la posibilidad de probar su plato emblemático, «que ellos pudieron disfrutarlo aquí y probar algunos vinos de la zona. Interesante esta visita, porque es una proyección del valle en su conjunto, porque ellos también recorrieron otras partes de la zona para poder ir generando estos destinos donde puedan incluir diferentes alternativas de gastronomía y cultura del Valle del Aconcagua», indicó.
Los ingredientes del ‘Plato Ruca’ son un arrollado huaso individual, una porción de pernil, dos papas cocidas y una prieta o media chuleta. En esa línea, fue el Restaurante La Ruca el elegido para poder mostrar unos de sus platos favoritos
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